Блог полезных советов

Свежий качественный творог должен быть белого цвета с легким кремовым оттенком, а его  консистенция – немного влажная, рассыпчатая, с небольшими крупинками. Если цвет творога желтый, то, скорее всего, он уже не годится для употребления в пищу, т.к. стар или испорчен. Если творог слишком сухой или слишком жидкий, то, вероятно, он приготовлен с нарушением технологии, и лучше такой продукт не покупать. Если же текстура творога слишком гладкая, наверняка в него добавили пальмовое масло или крахмал. Последний, кстати, добавляют еще и для увеличения веса и объема.
Наличие крахмала в твороге можно определить довольно легко: капнув на него пару капель йода. Если крахмал присутствует – творог посинеет, если нет – цвет не поменяется. Конечно, большой беды от его присутствия не будет, но вряд ли вы собирались платить деньги за крахмал, покупая творог…
На рынке у вас есть возможность протестировать творог на запах и вкус. Качественный свежий творог имеет слегка кисловатый приятный запах. Испорченный продукт пахнет резко и неприятно, а отсутствие запаха у творога может говорить только о том, что перед вами искусственно созданный продукт, в котором доля молока ничтожно мала.
Вкус у свежего натурального творога также очень приятный – слегка кисловатый или слегка сладковатый. Слишком кислый творог, скорее всего, приготовлен с нарушением технологий, или же у него истек срок годности. Если творог слишком сладкий, без кислинки, то в него, вероятно, добавили сахар, чтобы скрыть недостатки качества. Если же в продукте присутствует посторонний привкус, совсем не свойственный творогу, то такой продукт и вовсе не стоит покупать.
Покупая продукт на рынке, обратите внимание также на внешний вид продавца и на посуду, в которой хранится творог Вряд ли стоит покупать творог у того, кто продает творог с неприбранными под головной убор волосами или грязью под ногтями. Посуда, соответственно, должна быть чистой и не источать неприятного запаха. Чаще всего тара с творогом у тех, кто сам его производит, небольшая: в домашних условиях много творога одновременно не сделаешь. Если же продукта много, то он либо не весь свежий, либо произведен не в хозяйстве, а на производстве, и натуральность его может быть сомнительна. Не стесняйтесь спрашивать у окружающих, покупали ли они творог у этого производителя.
и еще. Если вы попробовали творог и вам понравился его вкус, то проследите, чтобы продавец положил вам в пакет продукцию из той тары, откуда вы ее пробовали.